网站标志
文章正文
四川老火锅告诉你什么是正宗四川好火锅
作者:管理员    发布于:2015-12-08 12:23:07    文字:【】【】【
“我们的四川老火锅香、辣、麻,味道连四川本地人都说正宗,但就是不上火”!从业20多年,经验丰富的四川老火锅主厨杨师傅,信心满满的向记者介绍着自己引以为傲的红油火锅汤底。
  
  一走进四川老火锅,中间的一棵仿真大树瞬间让人感觉自己置身于四川街头的老巷子里,吃点热腾腾的火锅或者重庆小吃,再来杯清茶。坐在长椅上,乔总开始向记者介绍自己原创品牌的四川老火锅。
  
   乔总告诉记者,四川老火锅开业时间虽然只有短短2个月,但已经吸引了一大帮在山西工作的地道四川人,这其中最主要的原因就是四川老火锅的正宗味道。刚开 业的时候考虑到山西本地人并不是特别能吃辣,店方也曾对红油锅底进行改良,可通过几次的实验发现,只有在添加过人工添加剂后的改良锅底才能呈现出与秘制红 油锅底类似的味道,而且味道浓厚,一顿火锅不吃完全身从上到下,从里到外都需要清洗。为了保证四川老火锅的正宗,乔总与总厨杨师傅决定放弃改良,依旧沿用 杨师傅祖传的秘制汤底,从膳食方面入手,每桌涮锅前先喝汤,饭后吃降火水果等方法让爱吃四川正宗辣的食客们及能辣的过瘾,又不再担心上火的问题。
  
   红油辣锅上桌,干净卫生的红油锅油色清亮,开锅后没有杂质,乔总说这是分辨口水红油锅的一种方式。而正宗的四川火锅吃法也有所不同。在太原,大多数食客 还是习惯北方人吃涮羊肉的吃法,小料多选择麻酱。而在四川并没有麻酱小料一说,四川人吃火锅多为香油小料加蒜泥,不仅能更好的衬托出四川老火锅中涮品滋 味,也降低了辣味,使食物吃起来不会辣到不能入口,而浓浓的蒜香也使食物更加回味无穷。
  
  其次就是涮品,北方人吃火锅更喜欢牛羊肉,而在四川多为内脏,例如四川老火锅中的特色鲜毛肚、无骨鸭掌、鲜牛肚、老四川腊肠、老四川腊肉、鲜黄喉等。
  
  在四川老火锅除了能吃到正宗的红油火锅,还能吃到重庆小吃,葱油大饼香脆可口,香脆玉米饼甜而不腻,酱肉饺子满口留香,重庆凉面、热担担面更是重庆小吃中的经典。此外,四川老火锅还有酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺等特色锅底供食客们选择。
浏览 (889) | 评论 (0) | 评分(0) | 支持(0) | 反对(0) | 发布人:管理员
将本文加入收藏夹
文章评论
最新点评
更多点评 发表点评
发表评论
您的评价
差(1) 一般(2) 好(3) 很好(4) 非常好(5)
评论标题
评论内容
验 证 码
看不清?更换一张
匿名发表 
新闻搜索
脚注信息
盐亭骉骉老火锅 Copyright(C)2009-2010
访问统计